Si vous n'avez pas pu le constater à l'abondance de chants d'oiseaux, aux sets de Spikeball récemment déballés envahissant tous les parcs publics et à mes jambes pâteuses marchant partout dans la ville, l'été est officiellement ici à Halifax. Une saison qui apporte des journées à la plage, des barbecues et des fuites de mouches pop sur chaque terrain de baseball de The Commons. Voir tout cela dans une liste comme celle-là est absolument épuisant ; Comment pourriez-vous trouver l’énergie nécessaire pour suivre tout tout tout en restant cool ?
Heureusement pour vous et vos projets d'été, l'infusion froide de Java Blend est prête juste à temps pour vous donner le coup de pouce dont vous aurez besoin pour parcourir ce kilomètre supplémentaire jusqu'à votre cachette préférée sur Long Lake. Et, comme si JB Cold Brew n'était pas déjà le compagnon idéal de toutes vos aventures estivales, cette année, il est disponible en canettes. Nous avons atteint le pic de portabilité.
C’est un grand pas en avant pour nous. Traditionnellement, notre infusion froide est préparée en très petits lots et uniquement disponible en tasses. Cette augmentation de la production a été rendue possible grâce à l'aide de Propeller Brewing Co. Grâce à son infrastructure de brassage, Propeller est capable de brasser, de mettre en fût et de mettre en conserve notre infusion à froid à un volume beaucoup plus élevé que ce que nous pourrions faire nous-mêmes. Les membres de l'équipe de production/torréfaction de Java Blend travaillent en étroite collaboration avec Propeller pour garantir que nos normes de goût et de qualité sont respectées tout en explorant de nouvelles techniques et recettes possibles.
Les normes et pratiques de brassage sont importantes mais, comme le flop théâtral de 2013, Jack The Giant Slayer , tout commence par un haricot magique. Nous avons expérimenté différents mélanges au fil des ans et nous avons choisi notre expresso K2 signature pour le Cold Brew de cette année. Actuellement d'origine brésilienne, K2 est connu pour ses notes de cacao noir, de caramel et d'agrumes. Mais quelque chose de spécial se produit lorsque le café est préparé à une température plus basse. Plusieurs facteurs contribuent au niveau d’amertume du café, notamment le niveau de torréfaction, l’origine et l’âge. L’un de ces facteurs est la température à laquelle le café est infusé. En préparant du café avec de l'eau froide, moins d'huiles et d'acides amers sont extraits, ce qui crée une tasse au goût naturellement plus sucré. Cela met en valeur les notes d’agrumes et d’orange du K2 tout en faisant ressortir une ambiance étonnamment maltée.
Fais le toi-même
Si vous avez toujours voulu expérimenter la préparation de votre propre infusion froide à la maison, j'ai une excellente nouvelle pour vous : c'est si simple ! ABC simple comme bonjour ! Dans ce cas, « ABC » signifie « Superbe et beau café ».
Précédemment, dans mon article sur la presse française et pourquoi vous en avez besoin, j'ai inclus une recette de concentré d'infusion froide. Le concentré est un excellent moyen de garder une infusion froide à portée de main tout en économisant de l'espace dans le réfrigérateur. Mais nous pouvons rendre le processus encore plus facile avec cette recette d'infusion froide de musc sans tracas.
Pour cette recette vous aurez besoin de :
-50g de votre café préféré
-750g d'eau froide
-Un grand pot Mason ou un récipient ou une presse française
-Une cuillère
-Un filtre à café
La première étape consiste à moudre votre café assez grossièrement, comme un sel casher très grossier. Le café et l'eau seront en contact pendant une longue période et moudre grossièrement votre café vous évitera une extraction excessive. Une fois votre café moulu, ajoutez-le dans votre récipient puis versez lentement toute votre eau sur la mouture. Nous utilisons 50 g de café et 750 g d'eau, mais vous pouvez augmenter ou diminuer ces quantités à votre guise. Assurez-vous simplement de toujours utiliser un rapport café/eau d'environ 1:15. Remuez 2 à 3 fois pour vous assurer que toutes les moutures sont saturées. Maintenant, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit ou pendant 14 à 18 heures et laissez-le agir.
La seule partie délicate consiste à séparer la mouture du café. Si vous avez préparé votre infusion froide dans une presse française, vous pouvez simplement la plonger et la servir. Sinon, filtrez-le simplement à travers n'importe quel filtre à café dans un récipient séparé. Si vous n’en avez pas sous la main, j’ai utilisé à la rigueur des serviettes en papier pliées en forme de cône. Même une passoire à mailles très fines pourrait faire l'affaire.
Alternativement, des entreprises comme Toddy proposent des kits d'infusion à froid vraiment cool (hehe). Nos amis, Fine Grind Filters, basés à Halifax, ont récemment lancé leur propre filtre pour infusion froide . Pensez comme un sachet de thé extra large mais pour le café et fabriqué par une fantastique entreprise locale. Vous pouvez les acheter directement auprès de Fine Grind Filters ou dans notre magasin.
Mais bien sûr, l’option la plus simple est de nous laisser préparer votre infusion froide pour vous. Les canettes sont disponibles dès maintenant dans notre café North Street. Venez en prendre un (ou six) et que l'été commence !