Avant l'époque de la distanciation sociale, à l'époque où Java Blend était toujours aussi animé, nous entendions les clients demander Ardi tous les quelques jours. Pas de surprise; avec son profil de saveur juteuse et sa disponibilité limitée, ce café de spécialité a acquis une certaine réputation de « grain d'entrée » – un grain qui est reconnu pour avoir transformé les buveurs de café quotidiens en amateurs à part entière.
Une célébration des origines
L'Ardi de cette année est une variété naturelle de haricots anciens transformés, cultivée dans la magnifique région de Sidama en Éthiopie. Marque déposée par Keffa en 2009, le nom Ardi a été inspiré par la découverte faite la même année d'Ardipithecus ramidus (Ardi en abrégé), un hominidé fossile vieux de 4,4 millions d'années qui aurait vécu dans ce qui est aujourd'hui l'Éthiopie. Même si Ardi ne s'est pas avéré être le « chaînon manquant » entre les singes et les humains comme les scientifiques l'espéraient, il a révélé de nouvelles informations sur les origines humaines. Étant donné que l’Éthiopie est également le pays d’origine du caféier, nous pensons que le nom Ardi constitue finalement un lien intéressant.
Profil de processus et de saveur
Une combinaison de conditions de haute altitude et de techniques de séchage donne à Ardi des notes gustatives uniques et sucrées de raisin, de chocolat et de pomme rouge. L'altitude élevée de la région de Sidama signifie que ses haricots ont tendance à mûrir plus lentement à des températures plus fraîches. Cela permet aux cerises de café de développer des saveurs plus sucrées et plus acides. Le séchage des cerises de café dans leurs fruits contribue également à la saveur fruitée distincte d'Ardi. À Guji, le centre de transformation d'Ardi est bordé de rubans de lits de séchage surélevés bruns et blonds remplis de haricots naturels et lavés destinés à sécher au soleil. Les grains naturels (bruns) sont encore recouverts du fruit séché de la cerise de café, tandis que les grains lavés (blonds) ont été dépouillés de leurs fruits et seront bientôt emballés, stockés et expédiés – certains étant acheminés vers Halifax.
C'est toujours un plaisir d'avoir l'opportunité de torréfier des grains de spécialité comme Ardi, et nous avons hâte de partager cette offre limitée avec vous.