Nous ne pensons généralement pas au café provenant du Honduras, mais en fait, la production de café y a été enregistrée pour la première fois dès 1804, peu de temps après l'introduction du café en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avant le début du siècle. Parce que le Honduras ne disposait pas des infrastructures importantes que d'autres pays ont construites au fil des siècles, la production de café de spécialité n'a vraiment repris qu'en 2001. À mesure que les moyens de production et les infrastructures se sont améliorés, la qualité du café en provenance du Honduras s'est également améliorée de manière significative. Aujourd’hui, le Honduras est l’un des cinq premiers pays producteurs de café au monde, exportant environ 6,7 millions de sacs de café par an, soit 405 millions de kg de café vert ! C'est beaucoup de Joe !
Le développement de l'Instituto Hondureno del Cafe (IHCAFE) ou Institut hondurien du café dans les années 1970 a été une grande avancée pour améliorer la qualité du café et fournir un soutien aux 6 régions de culture définies : Copan, Montecillos, Agalta, Opalaca, Comayagua et El Paraiso. . On retrouve notre producteur de café hondurien préféré , Fredy Ochoa, niché dans la région de Comayagua au Centre-Ouest du Honduras, dans l'État de Francisco Morazan, où il a hérité d'une partie de sa ferme familiale. Depuis des générations, la famille Fredy cultive des légumes, des haricots et du maïs. En 2012, Fredy hérite d'une partie des terres de sa mère et décide de se consacrer à la culture du café. Il a commencé par planter 200 arbres sur sa finca de 1,4 hectare et a continué à en planter d'autres année après année. Ce n’était pas une mince affaire.
Cultiver du café est une activité très difficile et peut être une bataille difficile dans le meilleur des cas. Fredy a été le premier de sa famille à ouvrir une finca de café et bien sûr, il était très nerveux. Grâce au soutien de sa coopérative, Cooperativa Portal El Edén, il a commencé à en apprendre davantage sur la plantation, la culture et la transformation du café en participant à des ateliers proposés par la coopérative. Là, il a découvert les pratiques de l'agriculture biologique et, à ce jour, refuse d'utiliser des herbicides et des pesticides. Au lieu de cela, il utilise sa machette pour tailler et couper les mauvaises herbes et fabrique son propre compost organique pour fertiliser deux fois par an. Le café est vraiment un travail d'amour !
Après quelques années difficiles, Fredy a enfin eu sa première récolte en 2016 (il faut environ 4 ans entre la plantation des caféiers et la production d'un bon rendement) ! Il a eu beaucoup de chance que sa finca n'ait pas été affectée par La Roya (rouille des feuilles du caféier, une infection fongique des feuilles du caféier qui finit par détruire tout l'arbuste) qui a pratiquement décimé de nombreuses régions productrices de café en Amérique centrale et du Sud. Il est très fier de sa finca de café et se vante qu'elle est la plus jolie de la région, surtout lorsque les caféiers sont en pleine floraison !
Les années 2019 et 2020 ont été difficiles à tous les niveaux. Pour Fredy et de nombreux producteurs du Honduras, on estime que 30 % de la récolte a été perdue en raison de conditions météorologiques extrêmes telles que la sécheresse et les fortes pluies dues au changement climatique. Bien que les pluies soient bonnes à des moments précis pour le café, des pluies abondantes peuvent rendre la récolte difficile ou endommager les plants de café ou leurs fleurs.
Pour nous, le café de Fredy's nous a manqué l'année dernière et sommes plus qu'heureux de vous offrir son café cette année ! Nous avons apporté deux délicieuses variétés dont Fredy est très fier : Ruiru 11 (prononcé roo-E-roo) et Lempira. Vous avez peut-être apprécié le Lempira pendant les vacances en tant que version limitée « Margo ». Nous présentons maintenant Fredy Ochoa Ruiru , qui possède de nombreuses caractéristiques délicieuses de ses racines, notamment la douce acidité du pamplemousse rose et la douceur du raisin Concord.
