Simple. Élégant. Rapide. Des mots que vous pourriez vous attendre à voir dans une publicité pour une montre de mode mal construite ; mais ceci est un blog sur le café, donc cela ne pourrait pas être le cas (du moins pas jusqu'à ce que j'aie conclu un accord de marque avec Fossil.) Non, je parle d'une méthode classique pour préparer du café à la maison qui a un certain " je ne sais quoi. Un peu de ce « pizzaz ». Et une bonne dose de « Ooh la-la monsieur, tu es mucho attractive ! Bonne journée en effet. »
Je parle de la presse française.
L'amour vrai
Laissez-moi vous en parler
J'ai déjà recommandé d'utiliser la presse française dans mon guide pour commencer à brasser à la maison, mais je les aime tellement que je voulais avoir la chance de les célébrer seules. Je veux vraiment creuser pour vous faire savoir ce qui rend la presse française si cool et pourquoi je l' aime tant , ainsi que celle que je pense que vous devriez acheter et comment l'utiliser. Et c'est exactement ce que je vais faire ici ! N'essayez pas de m'arrêter !
Je pense que la presse française est un moyen idéal pour préparer du café. Il est facile à nettoyer et vous pouvez l'utiliser pour préparer du café chaud, du thé et même des infusions froides (restez dans les parages). C'est une méthode d'immersion par opposition à la percolation qui sont de très grands mots pour un si petit blog. Les cafetières goutte à goutte et les verseurs comme le Chemex et le V-60 impliquent de verser de l'eau sur le café moulu à travers un filtre en papier ou en tissu , tandis que les méthodes d'immersion comme la presse française ou l'aéropress nécessitent que votre café et votre eau restent dans un récipient jusqu'à ce que vous ayez terminé. extraction. Lorsque vous versez à la main, vous devez vous soucier de plusieurs facteurs tels que la vitesse à laquelle vous versez de l'eau, la régularité avec laquelle vous saturez la mouture et la rapidité avec laquelle l'eau passe dans la tasse. La presse française élimine toutes ces variables. Cela enlève une certaine capacité à manipuler votre extraction et à développer une recette spécifique, mais parfois je veux juste régler une minuterie et une zone de quatre minutes et je suis prêt à faire cet échange.
Et ces quatre minutes sont vraiment importantes pour moi. Parce que même si préparer, boire et parler de café est mon « travail » et « faire mon travail », cela déclenche mes « peurs et angoisses basées sur le syndrome de l’imposteur » qui sont « enracinées » dans les « aspects exploiteurs et souvent déshumanisants du capitalisme moderne ». je préfère vraiment en profiter pour me détendre et me relaxer.
Ma plus belle matinée parfaitement idéale est celle où je regarde par la fenêtre de ma cuisine une légère chute de neige. Un pot de flocons d'avoine sur la cuisinière et une presse française de café qui prépare patiemment alors que je suis enveloppé dans ma robe de chambre préférée et les chansons mélancoliques de l'album 2018 de Haley Heynderickx, I Need To Start A Garden . Peut-être que ma copine est là. Mon chat l'est définitivement.
Mais maintenant, cher lecteur, voici le deuxième acte tragique de ce billet de blog.
Le rebondissement tragique du deuxième acte
J'ai cassé ma presse française il y a trois ans et j'étais trop préoccupé par l'achat de cafetières plus tendance comme ma V60, Moka Pot et FrankOne pour la remplacer. Je suis un fraudeur. J'ai passé des années à vanter le pouvoir de la presse française alors qu'il n'y en avait aucune sur mon étagère. Tout comme un politicien de l’Ouest canadien encourageant les gens à rester chez eux via des tweets provenant d’Hawaï, je n’ai PAS mis en pratique ce que je prêche. Et maintenant, je m'attends à ce que ma réputation soit brisée comme autant de morceaux de verre brisé sur le sol.
Mais comme du verre brisé, la réputation d'une personne peut être balayée, jetée à la poubelle et remplacée par une toute nouvelle.
C'est une métaphore très forte.
Je suis donc heureux de vous annoncer officiellement mon achat imminent d'une nouvelle presse française et celle que je vous recommande fortement.
La presse française que je pense que vous devriez acheter
Mais d'abord, un peu de suspens :
Il y avait trois prétendants pour ma nouvelle presse française. Le premier était ce numéro d’Hario . Le fait qu’il ne soit pas livré avec un cadre et qu’il s’agisse simplement de verre solide me donne un aspect nu, ce qui était un plus car j’aime cette attitude. Mais le couvercle en bois, bien que à la mode, a tendance à se déformer s'il est laissé trop longtemps après l'infusion, ce qui ne conviendrait pas à mon style de vie paresseux.
Le deuxième était le Bodum Chambord . Il s'agit du modèle classique de presse française datant de 1958. De nombreux fabricants proposent des modèles similaires, mais Bodum détient une part de marché si importante que de nombreuses personnes appellent toutes les presses françaises des « bodums ». J'étais prêt à en prendre une jusqu'à ce que ma petite amie (ai-je mentionné que j'avais une petite amie) me présente sa presse française de prédilection : l'Espro P3.
Chaque fois que vous moudez du café, quelle que soit la grossièreté de votre moulin, vous vous retrouverez avec des amendes. La plupart des presses françaises ne les filtrent pas lors du versement et votre dernier morceau de café sera donc un peu « boueux ». Espro utilise un double filtre breveté qui garantit que cela n'arrive pas. De plus, le P3 est un putain de GRAND mec, vous pouvez mettre tellement de caféine dans ce mauvais garçon. J'ai eu des disputes avec mes collègues sur les choix stylistiques qu'Espro a faits, mais bon sang, *je* pense que ça a l'air cool et que ça FONCTIONNE et ils ne m'ont PAS payé pour dire ça, mais j'aimerais qu'ils l'aient fait.
Utiliser votre presse française
Rêveur
À ce stade, vous en êtes à 900 mots dans cet article (mon nombre de mots est toujours activé) et vous voulez connaître la meilleure façon d'utiliser cette chose. Excellente nouvelle : c'est aussi simple que diable.
Les presses françaises sont de toutes formes et tailles, donc plutôt que de vous donner une recette exacte, je vais vous guider tout au long du processus et vous laisser partir de là. Vous êtes un être humain intelligent, fort et capable et je sais que vous pouvez le faire.
Commencez par peser et moudre votre café. Généralement, 18 à 20 grammes suffisent pour une personne, mais si vous préparez une plus grande quantité de café, pour 55 à 60 grammes (cela remplira l'Espro P3 et fera du café pour trois ou une personne toute la journée.) Vous voulez moudre les haricots assez grossiers. Pensez à un pas plus grand que le sel casher.
Portez votre eau à ébullition puis laissez-la reposer trente secondes pour qu'elle refroidisse. J'aime verser de l'eau chaude dans ma presse française et la faire tourner pour réchauffer le verre, mais c'est facultatif.
Ajoutez ensuite votre café moulu dans la presse. Remuez-les un peu avec une baguette ou une cuillère pour briser les grumeaux et niveler le dessus.
Versez délicatement la quantité d'eau souhaitée sur la mouture en formant un cercle : en saturant un maximum de mouture. J'aime utiliser un ratio de 14 grammes d'eau pour chaque gramme de café.
Remuez encore doucement et couvrez-le pendant quatre minutes. Une fois ce temps écoulé, plongez doucement la presse et servez.
Prenez le temps de boire votre café, puis rincez la presse avec un peu d'eau et jetez cette mouture dans le compost.
Bon travail.
Vous devriez préparer une infusion froide
Ca aurait pu être toi
En été, j'aime avoir un approvisionnement constant de concentré d'infusion froide dans le réfrigérateur et la presse française rend les choses si faciles.
C'est un processus très similaire à celui ci-dessus, mais au lieu d'utiliser de l'eau chaude pour préparer le café très rapidement, nous allons utiliser de l'eau froide pour préparer le café sur une période plus longue.
En utilisant la même taille de mouture, remplissez votre presse française de café et d'eau froide mais cette fois-ci, utilisez un ratio de 4 grammes d'eau par gramme de café. Remuez à nouveau, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 14 à 18 heures. N'hésitez pas à jouer avec des temps d'infusion plus ou moins longs pour obtenir des concentrés plus doux ou plus forts.
Une fois votre temps d'infusion écoulé, plongez la presse et versez le concentré dans votre récipient *le plus élégant*.
Servir l'infusion froide sur de la glace et veiller à la diluer avec une quantité égale d'eau. Alors amusez-vous avec ! Vous pouvez ajouter toutes les garnitures de produits laitiers ou de fruits/baies que vous aimez. Vous avez des feuilles de menthe sous la main ? Jetez-les dedans. Parfois, comme gâterie, je mélange mon concentré d'infusion froide avec de la noix de coco LaCroix. Faites-moi confiance.
Vous pouvez préparer un délicieux café de n’importe quel niveau de torréfaction dans une presse française. Je recommanderais notre Breakfast Blend pour une torréfaction moyenne et le Northender pour une torréfaction foncée intense. Si vous préparez une infusion froide, je recommanderais quelque chose entre les deux comme le 38 Espresso ou quelque chose avec un profil de saveur plus unique comme le miel rouge du Costa Rica .
Bon pressage ! Ou comme disent les français « Mercredi !
Crédit photo de l’image en vedette : Maddi Tang.